Ceviche de crevettes (Aguachile)
Plat de cuisine latino-américaine: tranches de poisson cru ou de crevettes marinées dans du jus de citron ou de citron vert, accompagnées de tomates et d'oignons émincés. Son parfum rafraîchissant est idéal par temps chaud et humide.
Ingrédients
- 400 g de crevettes
- 1 tête d'oignon rouge
- 2 échalotes
- 100 g de coriandre (coriandre)
- 2 concombres frais
- 1 tête d'ail
- 2 poivrons rouges frais
- 1 avocat
- 250 ml de jus de citron vert
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
Méthode de cuisson:
- Ouvrez les crevettes avec un papillon, salez et poivrez.
- Combinez le jus de citron vert, les oignons rouges finement hachés, les échalotes et le concombre finement haché. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes et faites frire l'ail et le chili jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Tout mélanger.
- Mélangez la sauce aux crevettes préparée. Servir froid avec avocat et coriandre, accompagné de frites ou de craquelins salés.
Viande "Apache"
Cela me rappelle le tartare de bifteck à la mexicaine, grâce à l'utilisation de viande hachée crue et de ceviche - car il est également cuit avec du jus de citron vert. La recette est arrivée directement du golfe du Mexique.
Ingrédients
- 400 g de boeuf haché finement
- 1 tête d'oignon blanc
- 1 tomate fraîche
- 200 g de coriandre (coriandre)
- 2 poivrons verts frais
- 1 pincée d'origan
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de vinaigrette
- 1 avocat
- 250 ml de jus de citron vert
Méthode de cuisson:
- Mélanger la viande hachée avec du sel et du poivre et ajouter immédiatement le jus de citron vert. Au bout de 15 minutes, versez la moitié du jus et ajoutez au mélange l'oignon, les tomates et la coriandre finement hachés, ainsi que la vinaigrette, l'origan et le piment rouge.
- Servir froid avec des frites et des avocats.
Poitrines de poulet Conchita
Cette recette a été transmise de génération en génération dans les familles mexicaines. Il est bien connu dans les régions centrales du pays. Servi avec un plat d'accompagnement
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet (filet)
- 100 g de piment chipotle
- 5 tranches de fromage cheddar
- 100 ml de lait frais
- 100 g de crème sure
- 200 g de champignons frais
- 50 g de beurre non salé
- Sel et poivre au goût
Méthode de cuisson:
- Frotter les poitrines de poulet avec du sel et du poivre et les griller avec du beurre non salé.
- Mélanger dans un mélangeur une sauce de piment chipotle, de lait frais, de ghee, de crème sure et de fromage cheddar jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajoutez la sauce au poulet. Hacher finement les champignons et les ajouter à la sauce. Réchauffez la sauce en remuant constamment pour éviter les brûlures.
- Servir le poulet avec du riz blanc ou une salade.
